餐饮老板如何应对行业内卷

餐饮行业是一个超级大行业，随着经济的好转和社会的发展，餐饮将继续发展和壮大。当然，从整个餐饮市场来看，行业“内卷”也更加严重。 

面对餐饮未来，传统的餐饮模式已经淘汰，每一个餐饮老板，必须提升对餐饮行业的认知，看清餐饮行业发展的趋势和本质，顺势而为，这样才有可能在餐饮行业做出成绩。

一.品牌化

 不管大小餐饮，品牌化是必然趋势，这是市场决定的，餐饮消费市场变化速度快，同行竞争越来越激烈，消费者的选择多样化，分散化，需要餐饮老板通过品牌化来提升店面整体形象。我这里所说的“品牌化”不一定是高大上的企业文化，一个地摊也需要品牌，这个品牌就是，知名度，认可度，客人放心并且愿意买单，做抖音的人设打造，就是建立人的品牌，产品特色，卖点，店面形象都需要用品牌的意识去打造。

 品牌打造不要为了品牌而打造品牌的误区，根据自己店面的规模大小，发展时期，市场定位确定品牌打造方向。新开业的相对顾客比较稳定的小餐饮店，例如：社区店，工厂店先打造老板人设。商场店，商业街顾客流动大的店面，先打造特色单品品牌。老店面为了扩展业务，需要打造多品类单品品牌，通过不同的产品品牌，抢占不同的消费级别市场，做到更宽的覆盖，或者在同一个店面进行多品牌运作，实现总体市场占有率的提高。

二.极致化

 餐饮市场已经由发展期进入成熟期，暴利时代已经过去，靠广告营销和一些噱头不可能支撑餐饮的生存，优质低价是生存和发展的根本。

 第一个是性价比极致化，核心是好产品价格不高，也就是原料好，味道好价格实惠，这是餐饮的必然趋势。

 做性价比这种模式，店面越多，规模越大越容易做。大品牌餐饮随着业务规模和体量的提升，供应链越来越完善，营销成本不断下降，各类原材料成本控制标准化和精细化，最终会在产品上凸显出性价比的优势。例如：海底捞的快餐，太二酸菜鱼的小店模型。

 第二个是价值感极致化，餐饮的核心是体验式消费，对于中小餐饮，从产品性价比极致化很难竞争过大的餐饮品牌，小餐饮店就打好新鲜现做这张牌，主打产品特色和个性，不断创新菜品，让顾客看的见的新鲜和被重视的感觉。

 例如：同样是酸菜鱼，鱼你在一起是为了吃饱，太二酸菜鱼是为了吃好，你的酸菜鱼店不仅吃饱，吃好，还要吃新鲜，吃健康，吃不一样的主食。

感谢您关注阿田鲜炒鸡，真诚期待与您的合作。
  官方加盟渠道
  全国加盟热线：400-6666-516