创业开店把握好这3点，老板轻松赚钱！

每个人都有个创业梦，门槛低好赚钱的餐饮行业确实是个不错的选择。那么，想要开好一家餐饮店，真的这么轻松吗？想要经营好一家餐饮店，就要掌握关键点，确保要有大的客流量、高的复购率和客单价。那么如何才能把握好这3个关键点呢？

一、客流靠店铺

人常说：“选址定生死、选品如用兵”，意思就是选择店铺，就等于匹配门店的目标顾客。选择品类，就是区分竞争环境，锁定关键顾客。这也是保障未来的流量的前提。

如果你的店开在办公区，顾客的消费需求几乎以吃饱为主，就餐预算低，顾客的需求主要以速度为主，所以需要餐厅出餐快速、快吃快走，对用餐环境的要求要求也不高，只要干净、卫生、看上去舒服就可以。

 但如果你的流量只有中午，晚上没什么生意，那你想要维持下去就比较艰难了。想要改变这一现象，就需要调整产品结构，圈定更多的、不同消费需求的顾客，满足中午、下午、晚餐的就餐要求。

例如阿田鲜炒鸡，出餐速度快，上班时可以和同事三两人一起吃饭，下班了还可以和家人朋友聚餐，大中小份、配菜主食任意选，打造全民消费场景，扩充流量池。

二、复购靠产品

餐饮行业复购率比较好的，基本都是有规划的大品牌。他们本身具备了优质的品牌策划能力，菜品菜量怎么制定，口味如何调整，新品何时上市等，这些都是需要品牌统一策划统筹的。

例如阿田鲜炒鸡，统一的装修规划室内设计，菜品口味针对不同地区做不同调整，还有不间断的新品研发。根据市场研发进步，一直走到今天，才有了今天在餐饮市场占有一席之地的阿田餐饮品牌。

在一个区域内，门店覆盖的人群基本上是恒定的。为了提升复购率，一方面你可以从增加顾客体验提升复购率。另一方面可以试探性开发多品类菜品，俘获更多不同类型的顾客，增加转化率。

三、客单价靠套餐

如果说流量、复购率决定一家门店的生死，而客单价则决定门店的利润。客单价高了，店铺的利润也就高，但如果只有客流量，但是客单价不高，那赚到的利润也不会多。但是我们也不能不顾市场环境、竞争态势一味的增加客单价。

我们可以通过改良产品口味、品类升级，改变就餐环境、提升服务进而改变客单价。或者制定相应套餐，比如单人套餐，双人套餐等等，价格比单买更划算，吸引顾客消费，从而提高客单价。

如果说门店经营只看一项指标，这个指标就是营业额。无论是选址、品类、环境、还是服务、结构、上新，甚至是刚才说的客流量、复购率和客单价，这些都是为了提高店铺的营业额。因为只要有了营业额店铺才能继续活下来。

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