餐饮人必看，精简席位数与提高服务体验至关重要！

  面对日益激烈的市场竞争，人、货、场的结构和位置发生了本质性的变化，餐饮行业也由此前的以产品为导向转变为以顾客为导向，而对顾客的深入了解和挖掘是在保障第一生产力前提下的另一条制胜之道。

  在席位没有锐减之前，服务和体验是十分重要的

  128个席位数不光会影响服务员的传菜效率，还严重破坏了吃炒鸡的氛围感。对于营业额不高的门店，席位太多、顾客坐得零零落落的，整个场地会显得十分冷清、没有人气。

  想要营造热闹氛围，就需要精简席位数，制造出宾朋满座甚至大排长龙的景象，以此来充分利用人们的从众心理，引起顾客的好奇和兴趣，吸引顾客进入门店消费。

  此外，对于服务，除了日常的服务流程以外，我们更需要让用户参与进来，把可控的服务变成超出顾客期望值的体验。

这就需要我们真正的从顾客的角度出发，对顾客的需求进行预估，关注顾客的细节，解决顾客的问题，提供增值服务，力求服务多一点、满意多一点，全方位地提高顾客体验。

  其实无论是产品、供应链、运营部门，还是财务、人事、安全部门，工作的最终目的不都是为了提升顾客体验吗？如果不能真正意义上做到最终提升顾客体验，不能提升顾客锅里的炒鸡的口味，那我们的工作意义又在哪里呢？我们是餐饮，是餐厅，是用我们的炒鸡和顾客在做交换！

  因此提升产品品质，提升顾客体验，不是某一个单一部门或者门店的工作，它是我们餐饮人最重要的责任，也是我们赖以生存的基础！

  所以持续的为一线伙伴提供协助支持与赋能，是中后台部门应该承担起的责任和义务，这是它们的角色。

  再观之我们的管理者，无论承认与否，目前大多数的管理者都走入了管理误区，作为企业的管理人员，更重要的职责其实是“教练员”。

  要想做个好教练，就必须走到一线去，用心感悟，用身践行，找出问题背后最真实的原因，并制定切实可行的行动计划，帮助并带领伙伴们从根源上解决问题，从而达到最终想要的结果。

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